Šafran patrí podobne ako vanilka medzi najdrahšie koreniny na svete. Je to preto, že pri jeho získavaní treba veľa ručnej práce, ktorú nedokáže nahradiť stroj. Za cenou tiež stojí aj fakt, že výnosnosť je nízka. Z jedného hektára sa pozbierajú len štyri k