Najvhodnejším obdobím na rez viniča je marec. Skôr sa začína vtedy, keď vinohradník obrába väčšiu výmeru vinohradov. Prv než pristúpime k rezu, zistíme poškodenie očiek mrazmi. Na rýchle stanovenie používame orientačný test. Ostrým nožom alebo žiletkou ..